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上田市｜信州味噌・醤油醸造元 大桂商店｜天然醸造・無添加・手造り

天然醸造。無添加。手造り。美味しい“信州味噌”いかがですか。

創業文政四年（1821年）以来、現在に至るまで、昔ながらの製法を貫いています。
機械による麹造りを良しとせず、麹室（こうじむろ）での麹蓋方式による伝統的製法にて仕込みを行っています。一年ひと回転。厳選した原料を手間を惜しまず仕込みます。

米。大豆。塩。それだけ。
だからこそ、原料、製法にこだわるのです。
もちろん全品国産原料です。信州独特の風土と四季の温度変化が生み出す天然味噌の香り、風味を是非ご賞味ください。

田舎のおばあちゃんが送ってくれる昔懐かしくて何だか暖かいお味噌、優しくて甘いけどしっかりとした香りの立つお味噌、そんなお味噌を造り続けたいと思っております。
もろ胡瓜、味噌汁、さば味噌煮、牡蠣鍋等は具材を問わず美味しく仕上ります。
また、そのままご飯にぬって食べるだけで旨さを実感してみて下さい。
素材と当蔵の味噌のハーモニー、きっと満足していただけると信じております。