麹造り 「一麹・二もと・三造り」と言われるよう、麹の出来により、お酒の仕上り方がかわってきます。 米の一粒一粒しっかり麹菌が育つよう杜氏と蔵人がすべて手作業で麹を造っています。 「一麹・二もと・三造り」と言われるよう、麹の出来により、お酒の仕上り方がかわってきます。 米の一粒一粒しっかり麹菌が育つよう杜氏と蔵人がすべて手作業で麹を造っています。
仕込み 仕込みが始まるとすべてのお酒が出来るまで、ひとときも気を抜くことができません。 もろみの状態をみて温度の管理をし、おいしいお酒が出来るよう心を込めて造っています。 仕込みが始まるとすべてのお酒が出来るまで、ひとときも気を抜くことができません。 もろみの状態をみて温度の管理をし、おいしいお酒が出来るよう心を込めて造っています。
実績 全国新酒鑑評会、長野県清酒品評会その他数々のコンテスト、品評会にて賞を受賞。 これも経験豊かな歴代杜氏たちの技を伝授し、守り続け、そして何より皆様のご支援の賜物と感じおります。 重ねて厚く御礼申し上げます。 全国新酒鑑評会、長野県清酒品評会その他数々のコンテスト、品評会にて賞を受賞。 これも経験豊かな歴代杜氏たちの技を伝授し、守り続け、そして何より皆様のご支援の賜物と感じおります。 重ねて厚く御礼申し上げます。
凍結濃縮純米酒 アルコール添加していない純米酒のアルコール分を38%まで濃縮する装置です。水分を凍結、除去し米の旨味とアルコール分を凝縮したお酒「醲献」はここから生まれます。 アルコール添加していない純米酒のアルコール分を38%まで濃縮する装置です。水分を凍結、除去し米の旨味とアルコール分を凝縮したお酒「醲献」はここから生まれます。
梅酒造り 日本酒をベースにした梅酒( 信濃の梅酒)。 梅の実を一粒一粒丁寧に下処理をし大切に仕込んでいます。 甘さひかえめ、スッキリと飲みやすく出来ています。 日本酒をベースにした梅酒( 信濃の梅酒)。 梅の実を一粒一粒丁寧に下処理をし大切に仕込んでいます。 甘さひかえめ、スッキリと飲みやすく出来ています。